Alfa Pizza presenta la video ricetta per preparare il pane bianco utilizzando il forno Gastone .

  • Kogus kahele suurele pätsile
  • Küpsetamine elava tulega
  • Ahju temperatuur: 200 °C
  • Ettevalmistus: umbes 8 tundi

Ingredienti

Valmistamine

  1. versiamo la farina in una boule capiente e facciamo prendere aria
  2. lisame pärmi ja segame
  3. aggiungiamo pian piano l’acqua e impastiamo
  4. una volta che il composto ha assorbito l’acqua aggiungiamo il sale
  5. terminiamo l’impasto sulla spianatoia
  6. mettiamo l’impasto nella cassetta per lievitazione ed attendiamo che raddoppi il volume, circa 4 ore
  7. terminata la lievitazione spargiamo della farina sulla spianatoia
  8. recuperiamo l’impasto e, utilizzando il tagliapasta, realizziamo due panetti
  9. mettiamo i due filoni ottenuti nella cassetta per lievitazione in legno
  10. lase taignal kerkida kuni ta on paisunud kahekordseks, umbes 4 tundi
  11. küpsetame ahjus 200°C juures 25/30 minutit

La lievitazione non è una fase che è possibile standardizzare con dei tempi precisi, bisogna infatti tenere sempre conto della temperatura esterna. In estate con le alte temperature si impiegherà meno tempo a far lievitare i panetti, mentre in inverno impiegheremo più ore. Pertanto i tempi della lievitazione sono variabili a seconda della temperatura esterna.